LABUMIX® - TOUSTOVÝ CHLIEB - bez lepku

Zloženie: deproteinovaný pšeničný škrob vhodný pre bezlepkovú diétu, ryžová múka, mliečna srvátka, stabilizátory: (xantán, tara guma,) sójová múka.

Výživové hodnoty na 100g výrobku: Energia: 1520 kJ - 363 kcal, Tuky: 1,0 g - z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g, Sacharidy: 81 g - z toho cukry: 7,6 g, Bielkoviny: 4,4 g, Soľ: 0,4 g.

Hmotnosť: 400 g

 Návod na prípravu chleba v domácej pekárni:

Na dno formy na pečenie nalejeme 400 g vody, pridáme 20 g čerstvého droždia, 10 g cukru, nasypeme 400 g zmesi LABUMIX - TÚSTOVÝ CHLIEB, na zmes pridáme 10 g soli a nakoniec prilejeme 20 g oleja. Nastavíme domácu pekáreň na bezlepkový program "gluten free". Po upečení vyklopíme chlieb z formy a necháme vychladnúť na mriežke. (Tip: V priebehu miesenia cesta, domácu pekáreň otvárajte a kontrolujte, či miesenie prebieha v poriadku, prilepené zvyšky cesta zhrnieme pomocou gumovej stierky smerom k hnetaciemu háku. Cesto musí tvoriť celistvú guľu, nesmie byť riedky. ruky namočené vo vode, mokrou gumovou stierkou cesto následne natlačíme na dno formy a uhladíme po povrchu-vybratím hnetacích hákov zamedzíme opätovnému nechcenému mieseniu.)

Návod na prípravu chleba vo forme: 

Ku 400 g zmesi pridáme 400 g vody, 20 g čerstvého droždia, 10 g cukru a 10 g soli. Miesteme 3 minúty na 1. stupeň, pridáme 20g oleja a miesime ďalších 5 minút na 2. stupeň. Cesto rozdelíme do dvoch foriem, natlačíme do foriem pomocou mokrej stierky a necháme prikryté kysnúť po dobu 40-45 minút pri teplote 32-35 °C. Pečieme po dobu 15 minút pri teplote 200 °C a ďalších 40 minút pri teplote 160 °C. Po upečení vyklopíme chéb z formy a necháme vychladnúť na mriežke.

Pokiaľ sa nám chlieb po upečení prepadne, môžeme ubrať vodu. Cesto treba riadne vymiešať. V domácej pekárni kontrolujeme riadne premiešanie cesta po 8-10 minútach hnetenia. Stierkou zotrieme prilepenú múku zo stien nádoby a snažíme sa dostať hmotu k miešacím hákom. Po správnom premiešaní cesta môžeme hnetací hák z nádoby vybrať-namočíme si ruky a gumovú stierku vo vode, pomocou stierky potom cesto zatlačíme a uhladíme na povchu. Týmto predídeme ďalšiemu nechcenému mieseniu cesta a po upečení nám v chlebe nezostávajú škaredé diery po hákoch. Správna konzistencia cesta musí tvoriť celistvú hmotu, nemôže byť príliš riedke. Každá domáca pekáreň má nastavenú inú dobu miešania, preto musíme sledovať, ako sa nám cesto chová a podľa toho nabudúce buď uberieme alebo pridáme vodu.

Pozor na správnu hmotnosť surovín, vodu vážime v gramoch, nedávkujeme v ml!